药食同源迎来“潮”时代 | 国医湘声·议堂

　　导读：当古老的养生智慧遇见现代科技与消费潮流，药食同源正迎来最好的时代。

　　在健康消费浪潮中，“药食同源”这一古老智慧正焕发新的生命力。从饮料里加枸杞，到菜品里标注健脾祛湿，再到年轻人保温杯里泡着黄芪、菊花，药食同源产品已悄然渗透日常生活，千年滋补引爆新风尚，药食同源产业也迈入千亿级新赛道。

　　然而，繁荣背后，这一承载着中华千年养生文化的产业正站在创新的十字路口，如何突破从概念到价值的深度跃迁？

　　湖南省政协融媒体中心“国医湘声”频道议堂栏目邀请到10位政协委员、行业专家就“药食同源如何创新发展”话题进行探讨。大家提出了多项建议，涵盖产业规模化、生活化、科技赋能、健康科普宣传等多个方面。

　　从委员、专家们的观点可以看到，当古老的养生智慧遇见现代科技与消费潮流，药食同源正迎来最好的时代。湖南中药材资源丰富，是中医药资源大省，在发展药食同源产业中具有天然优势。做好药食同源产品转化，既能为百姓健康注入新活力，也能为湖南中医药产业高质量发展增添新动能。

　　本期“议堂”嘉宾从左至右依次为：胡国安、李晓屏、谢梦洲、游柏稳、何清湖、刘新民、王琼、陈颖、申志华、罗红财。

　　古老智慧迎来千亿市场

　　中国自古素有“药食同源”的理论，《 黄帝内经太素》中“空腹食之为食物，患者食之为药物”的记载，正反映出“药食同源”的思想。

　　药食同源作为中医药学的重要智慧结晶，在新时代健康中国战略和大众健康需求升级的背景下，迎来了前所未有的发展机遇。

　　截至目前，我国已公布超过100种药食同源物质。药食同源市场也迎来爆发式增长，2025中国特种食品产业大会公布的数据显示，我国药食同源市场规模已突破3700亿元，全产业链估值超过2万亿元。

　　全国政协委员、湖南中医药大学教授、湖南医药学院院长何清湖认为，推动药食同源产业高质量发展，需系统性地从四个方面协同发力。

　　“要加强学术研究，筑牢科学根基。要推动产业规模化提质，实现企业高质量发展；要促进产业链协同发展，强化资源与市场保障；要加强科学宣传与文化传播，讲好药食同源故事。”何清湖说，要推动药食同源的标准化研究，建立从原料种植、采收、加工到成品的一整套科学、统一的质量标准体系和鉴定方法，确保原料和产品的道地性、均一性与安全性。应适当进行临床研究，为进入更广阔的健康市场铺平道路。

　　湖南中医药大学教授、湖南“药食同源”研究第一人谢梦洲说，关于药食同源物质的成分及功效机制研究，是当前国内外科学研究的重点。

　　谢梦洲认为，要推动药食同源产业加速发展，必须加强科学研究与标准化建设，制定全链条标准。推动产业产品创新与多元化，开发新型态和个性化的产品。加快经营模式转化，实现科学化、场景化发展。加强文化建设与宣传，深入挖掘药食同源文化内涵。建设专业人才队伍，培养跨学科复合型人才。促进国际化发展，推动标准国际认可，拓展海外市场。

　　在这场跨越千年的对话中，每一餐饭都可能成为养生的一环，每一种食材都可能蕴含健康的密码。唯有系统性思考药食同源各环节要素，才能行稳致远。

　　《文史博览·人物》2025年第9期 《药食同源迎来“潮”时代》

　　跨界融合引领风味时尚

　　随着健康意识提升，药食同源正深入日常生活。

　　“我每周会根据家人的身体状况调整食谱，春天加些百合润肺，夏天放点绿豆解暑，秋天用蜂蜜润燥，冬天加入生姜驱寒。”长沙市民陈女士分享她的食疗经验。这种基于季节和体质的饮食调整，正是药食同源智慧在现代生活中的应用。

　　当下，年轻人正在成为养生主力军，药食同源产品正经历一场“年轻化”革命。同仁堂开设咖啡店，推出枸杞拿铁、益母草玫瑰咖啡等特色饮品，让传统中医药以更年轻化的方式触达消费者。

　　而被询问为何喜欢在办公室里泡养生茶，“00后”女孩小张说：“年轻人要的不是药，而是‘轻治愈’，是融入日常的健康解决方案。”

　　湖南中医大学第二附属医院党委副书记游柏稳说，随着人们健康理念的改变，中医治未病思想越来越受到百姓们的重视，以药食同源理念指导群众健康生活是我们目前应该关注的热点，特别是中药茶饮、中药药膳广受追捧，如何正确应用是当前急需解决的问题。

　　在此背景下，游柏稳认为健康科普宣传极其重要。目前各类媒体、自媒体都在大量宣传中医药养生理念，不同药膳、药茶有不同的功效，个人体质的偏颇，是应用的根本，因此应辨证使用药膳药茶。

　　而如何让生活化的应用更贴切、更贴心？中国农业科学院农产品加工研究所研究员、博士生导师王琼说，要在“个性匹配”方面，让大众知道“我该用什么”，可以研发“轻量化体质自测工具”，帮大众快速定位需求。如针对办公室白领推出抗疲劳组合，针对产妇推出产后调理组合，针对老年人推出强身健骨组合。在“使用便利”方面，让大众觉得“用起来简单”，针对大众在通勤、办公、出差等不同场景需求，创新性研发便携形态的产品。在“接受度”方面，让大众觉得“有效、好吃又安全”，应完善科研数据，尽可能提供产品功效和安全性资料，通过权威科学研发来解决大众关注的“有效性、长期吃不会有副作用”问题。

　　不论是都市白领办公桌上的枸杞泡水，还是家庭主妇煲汤时加入的黄芪当归，都是药食同源理念生活化的体现。当越来越多人主动拥抱这一千年智慧，实际上，更考验当下该如何用科技赋能。

　　科研破壁提升创新维度

　　近年来，越来越多的城市，因凭借先进的科技、庞大的消费市场和多元的文化融合，药食产业与高端餐饮、健康养生等领域深度结合，创新产品与服务层出不穷。

　　真正的创新始于科研突破，从传统的汤剂、丸剂，到如今的冻干粉、纳米乳液、缓释微胶囊，技术创新让药食同源成分更易吸收、更便捷服用。

　　“科技创新是产业升级的核心引擎。”中国中医科学院中药研究所教授陈颖说，围绕药食同源产品研发，应研究其行之有效的规范饮食疗法。采用现代技术解析其活性成分、作用机制和量效关系，为其防治慢性病、美容、延缓衰老等功效提供科学依据。在加工环节，应汲取传统炮制经验精髓，融入现代食品加工技术——如纳米技术、发酵技术等，进行以品质提升为导向的工艺优化，“产品需满足多元化的健康需求，注重个性化、便捷化、功能化”。

　　长沙市人大代表、绿之韵集团董事长胡国安建议，要强化科技赋能，夯实科学基础。应深化产学研协同，联合高校、科研院所开展系统性基础研究，明确药食同源品种的功能因子、作用机制及量效关系。要推动产品创新，实现生活化融入。“药食同源”产品需顺应现代生活方式，通过微囊化、冻干、益生菌协同发酵等现代技术，开发口服液、冻干粉、功能性食品等新型载体，提升用户体验。

　　湖南中医药大学兼职研究生导师、湖南健康堂生物技术有限公司董事长罗红财认为，黄精的现代化转化，恰是其中最具代表性的实践之一。技术融合是黄精养生“破圈”的关键抓手。当下“传统炮制+现代工艺+理疗技术”的模式最具创新性——传统炮制确保了黄精药性的“根”，低温烘焙、破壁粉碎等现代技术解决了吸收难的痛点，而艾灸、推拿等理疗手段则实现了药食与经络的对应协同。

　　“用科技手段让中医辨证施养的逻辑更易落地，产业创新让黄精养生从单一产品走向场景化服务。”在罗红财看来，数字化则是实现精准养生的引擎，通过大数据、AI分析用户体质，才能让“一人一方”从理想走向现实。

　　药食同源的创新发展，本质上是一场将中华传统养生智慧进行现代化、科学化、国际化表达的深刻变革。它不再是简单的“吃补品”，而是一场关乎技术、数据、模式和用户体验的全面竞争。

　　地域特产迈向健康产业

　　宁夏枸杞、新会陈皮、长白山人参、新化黄精……药食同源物质通过品牌化运营，正在从地域特产品牌实现到健康产业品牌的升级。湖南作为“湘九味”等道地药材的资源宝库，发展药食同源产业具有得天独厚的优势。

　　世界卫生组织传统医学顾问、中国营养学会食药同源产业发展分会主任、国家食药同源产业科技创新联盟副理事长刘新民介绍，越来越多的科研机构、企业正跨界研发、生产和销售食药同源中药产品，基于食药同源物质的健康产品正推动着我国健康产业的转型升级，跃然成为我国大健康产业的新生长点。

　　刘新民认为，湖南拥有良好的中药材种植生态环境，以及丰富的食药同源中药资源，如湘莲、黄精、茯苓、百合等在全省多地分布。湖南中医药大学拥有全国唯一的中医药膳学博士学位点，“湖南具备发展食药同源健康产业的优势条件”。

　　长沙市政协常委、湖南医药集团公司副总经理申志华认为，要以场景创新驱动产品的研发与营销，完成从传统药材到现代健康消费品的属性跃迁。一是“即时与有效”的日常健康管理场景。产品创新方向在于能无缝嵌入用户的通勤、办公、健身、睡前等日常生活模块。二是“美味与文化”的社交餐饮体验场景。与湘菜餐饮、文旅产业深度融合，开发经典菜式的药膳升级版，让“湘九味”以最亲切、美味的方式触达大众。三是“精致与关怀”的品质礼品消费场景。满足消费者对品质生活、情感馈赠和系统调理的高阶需求。如基于玉竹、百合、茯苓打造“润养臻选”礼盒，或围绕湘莲、芡实设计“轻体膳养”周期套装。

　　“这不仅是产业的进化之路，更是让湖湘养生智慧焕发时代生机、赋能健康湖南建设的必然选择。”申志华表示。

　　湖南中医药大学附属第一医院治未病中心主任李晓屏认为，可以打造“湘味食养”品牌，促进产业融合。李晓屏介绍，目前湖南中医附一推动湘菜与湘药融合，下一步要加强与知名湘菜企业合作，研发系列具有保健功能的养生湘菜，进入百姓餐桌和旅游餐饮市场，“让‘湘味食养’成为一个健康IP，形成从田间到餐桌、从预防到康复的完整产业链，为湖南经济社会发展注入绿色健康新动能”。

　　药食同源，这古老智慧的养生哲学，在现代科技的赋能下，书写着新的篇章，在传统与现代的对话中，为人类健康持续贡献中国智慧。

　　文 | 政协融媒记者 唐静婷 黄璐