以高端食宿助力厂江乡村振兴

以高端食宿助力厂江乡村振兴

2022年5月1日，应邀参加青台仙户外活动，看到湖口镇近年乡村旅游事业方兴未艾。

湖口坐落在湖南茶陵东南部，紧邻万洋山脉的云露山区，倚坐在笔架峰山下，茶陵母亲河洣水穿境而过，在湖口形成了山区、沿河、西厢三个自然片，湖口因洣水在境内圩成湖形而得名。

厂江村位于井冈山下湖南省茶陵县湖口镇，由厂江、新呈、青呈三个村合并而成，现有16个村民小组，347 户，1347人，61名中共党员，5万亩山林，2000亩田土，新栽茶园180亩，千年古茶树600多棵，境内有茶陵名山青台仙，厂江村是茶陵县村内公路纵深最长的村，是开国将军曾敬凡故里。

湖口有座名山，曰青台仙，坐落于笔架峰山中，山上有一片上千年的古茶林，茶者，南方之嘉木也。南方有嘉木，北方有相思，嘉木风可“催”，相思不可断。

游客到湖口，除了能欣赏到湖口的农耕文化、湖口挽澜红色文化、八旦地质公园、山水美景以及淳朴自然的生活情趣外，还有一个重头戏，就是能品味湖口特色的美食。

长期生活在城市里的人们，对食材新鲜卫生、口味纯正自然的农家餐饮十分向往，这也是城市里各种“土菜馆”越开越火的原因，青台仙如果能以高端食宿为乡村振兴突破点，未尝不是一条出路。

乡村振兴的根本就是要解决贫富差距的问题，乡村旅游是乡村振兴的有效路径。

厂江村这样的山区农村地广人稀，绝大部分年轻人选择进城务工，农村有优良的环境、有闲置的房产、有畅通的公路，有优质的食材，充分利用乡村自然资源优势开发旅游业，将成为最具前景的产业，发展乡村旅游，是落实乡村振兴战略最具前景的途径之一。

厂江这样的农村山区已经在精准扶贫阶段突破了交通、基础设施建设等方面的瓶颈，但在高端住宿产业方面，还存在着明显的品质缺陷，这也是现阶段我国乡村旅游的短板所在，湖口、厂江如果能率先突破就会有湘赣边、乃至全国的示范效应。

在旅游过程中，目的地停留间夜越多，所需消费场景就越多，从而产生的消费的可能性也大。假设游客自驾出行，简单逛完景区后便自驾离开，实际所需消费场景有限，对于当地的贡献可能也仅限于门票或是午餐。但如果“住下来”，还将产生至少一晚住宿消费以及晚餐。并可能产生“夜经济消费”，例如：休闲娱乐、购物等等。消费场景的扩充自然会提升消费金额，对于当地经济的提振更加明显，而旅游业也是留守老人力所能及的工作。

类似厂江这样的山村在发展乡村旅游过程中，能不能让客人住下来非常关键，尤其是能不能让中高端客人住下来更是关键。浙江已经享受高端民宿红利的山区乡村干部有句玩笑话：养猪养牛不如养城里人。

中高端客人对于住宿品质要求较高，目前绝大部分优质乡村目的地，仍未火起来的主要原因，就是没有高端甚至是“合格”的住宿配套支持。

基于此，现在要做的就是通过投入，为青台仙乡村旅游目的地补齐这块“高端住宿”短板。

乡村旅游促进乡村振兴就是为了发挥行业带头作用，最终吸引更多社会资本参与乡村旅游建设，从而带动乡村经济发展，缩小城乡间的贫富差距。

公共财政加大在乡村旅游方面的资金、技术、人力和营销资源的投入，继续强化乡村旅游的服务质量。

通过公共财政奖补扶持社会资本在线下建设“高端度假农庄”，解决现阶段乡村旅游发展中的短板，最终实现以点带面，助力乡村振兴。

厂江虽然没有五星级的设施，但是有五星级的环境，没有五星级的酒店，但是可以有五星级的被子。

民宿是乡村旅游中营收回报最快的产品，除了营收回报快的特点外，民宿还具有延长游客滞留时间特点，与所有城市住宿产品不同，乡村旅游的住宿产品讲究的是外部环境的营造和内部设施的装饰设计，它要求突出“乡风土韵”，能给人一种干净、简约、朴实、舒适、自然、和谐的感觉。

建议厂江乡村住宿产品的策划设计遵循以下原则：

1．乡村民宿民居化

厂江乡村民宿的设计应结合所处的地理环境，因地制宜，就地取材。如可以在青台仙下建小木屋、帐篷营区；个性十足、乡土气息浓郁的住宿设施一定会对城市游客有着强烈的吸引力。

2．内部装饰民俗化

乡村民宿的装饰应与厂江当地民俗文化紧密结合，突出乡村情趣。如民宿的进门处贴上对联、门画；旅馆的窗户、顶棚、箱柜贴以剪纸；窗户、门帘、帐帘、枕头、枕巾、床单、桌布等采用地方刺绣、挑花绣或扎染、印花布、土织花条布等工艺；屋内房间可适度陈列油纸伞、土陶茶壶、桐油灯、铜镜、旧时的花轿、草鞋、蓑衣、斗笠等。

3．内部设施简洁化

乡村民宿的内部装潢以简约、朴素为主，无须富丽堂皇，有游客必需的基本设施设备，让游客感到舒适即可。具备有效的防噪声及隔音措施，房间应有良好的自然采光和通风设备，客房每日全面清理一次，保持清洁、整齐；客房卧室应安装遮光窗帘，配有电风扇或空调、彩色电视机，提供毛巾、牙刷、香皂等日常用品，床单、枕套、被套等卧具应干燥、整洁，一客一换；尽量给所有的客房配备卫生间，内设坐便器、淋浴器，晾衣绳、换气扇等，所有卫生间24小时供应冷热水。

4．外部环境幽静化

乡间的夜晚，静谧自然，许多城里人来乡下住宿，就是为了体验乡村夜晚的魅力。因此，厂江在规划建设乡村民宿的时候，需要考虑到它的外部环境，尽量选址安静且环境优美的地方建造，不要大挖大拆，要充分利用地形地貌因势利导，尽量使环境美化、绿化、净化、香化。

5．休憩空间诗意化

“苔痕上阶绿，草色入帘青。谈笑有鸿儒，往来无白丁。”、“开轩面场圃，把酒话桑麻”，要让游客充分体验到湖口大环境青台仙小空间的自然之乐。游客躺在镶嵌在茂林修竹之间的乡村民宿，静听虫儿的低吟浅唱，嗅着浓郁的花果醇香，隔窗知夜雨，芭蕉先有声，梦都会是甜的。早上醒来，阳光洒满了整个床铺，鸟儿在窗外叽叽喳喳的嬉戏打闹，放牛娃的牧笛此起彼伏，这样超凡脱俗的诗情画意环境，定能让游客如痴如醉、流连忘返。

除了高端住宿外，还要有美味佳肴，湖口是具备这个优势的。

湖口镇是湘赣边区协作区的重要前沿，湖口还是湖湘文化与庐陵文化的重要结合部，湖口乡村旅游的就餐环境除了讲究干净、安全、卫生、特色外，还突出了湖湘文化与庐陵文化共同孕育的“湖口特色乡土性”。

厂江村可以通过差异化特色乡村餐饮分流客人，提高客人的回头率、重复消费率，乡村饮食是农村所制作的乡土风味食品，它有着原汁原味的乡土风味，是当今时尚的“绿色食品”之源。“故人具鸡黍，邀我至田家”，黄黍白鸡，颇具诗意。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”现采现烹，心归田园。

目前乡村旅游市场以下食品很受欢迎：

1）选用当地特色原料制作而成；

可以从湖口特色冬酒延伸出新菜品。比如冬酒熬肉，冬酒炖鸭，酒糟炒鱼，返璞归真挖掘传统菜谱，开发乡村菜品。

开发一桌真正的“酒”席；

2）当地比较有名的传统食物。如湖口狗肉、湖口酿豆腐、湖口腌辣椒等；

3）按照乡间做法烹制而成。例如使用老铁锅、柴火烧饭，烧出来的味道特别香；

4）符合现代饮食潮流。健康、营养、绿色、无公害、无农残，无疑是现代潮流，而一些乡间传统的食物，正越来越成为城里人的“新欢”，因为这些“粗、杂、野、净、绿”的食物中，含有现代健康饮食所不可或缺的营养。

人靠衣裳马靠鞍，把湖口民间食品用城里人喜好的概念、方式包装起来，其附加值就会大大提高。这种包装主要涉及以下几个问题：首先是食物的名称，要听起来别有新意，叫起来朗朗上口，如“青台仙竹酒”、“青台仙老冬酒”、“湖口血鸭”，既“土”又韵味十足；其次是烹饪、饮食器具，同一种食品，用不同的器皿烹饪或盛装，其效果就会不一样，如竹筒饭，土钵子饭，石锅鱼，鼎罐饭，端上来就能给人一种返璞归真耳目一新的感觉。

3．湖口食俗的开发

节令食俗

在城里人不熟悉或不知道的节令食俗上做文章，在湖口，湖口很多节令都有特殊的饮食内容，如春天的青饺、端午的五子、立夏咸蛋、七夕的石灰饺、夏季的伏狗、中秋的月饼、冬至的饺子，湖口可以编成四季特色菜谱，规范推广。

待客食俗

待客食俗在我国乡村有很多丰富的花样，湖口受湖湘文化和庐陵文化交叉影响，具有特色食俗文化，比如吃莳田肉、吃新、吃下山、婚宴、寿宴、拜年宴、聚会宴、乔迁宴。这些特色宴席可以开发出来，让游客体验。

茶陵县政协常委 吴宇欣

湖口镇厂江村第一书记 岳志军

作者：吴宇欣    编辑：张寄勇